Frais à pâte molle · Lombardie
Stracchino
Domaine Gildo · Lombardie, Italie
Fromage frais lombard à pâte molle, sans croûte, très crémeux et fondant. Goût doux et lacté légèrement acidulé. Proche de la Crescenza. Polyvalent : tartine, pizza blanche, finition de pâtes/risotto.
FraisType
Molle crémeusePâte
VacheLait
LombardieRégion
Tarif réservé aux professionnels
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Acidulé
DouxAcidulé
Dégustation
Aspect
Pâte blanche homogène, veloutée, très crémeuse.
Odeur
Fraîche, lactée, délicate.
En bouche
Fondante, douce, acidité minimale.
Arômes
Lacté fraisCrèmeBeurreDélicat
Accords
Pizza blancheTartine pain grilléFinition risotto/pâtesPinot Grigio / Prosecco
IIILe domaine
Gildo Formaggi (Introbio, Valsassina) — gamme « CosìBuono » (stracchino fresco e cremoso).
IVFormats disponibles
Déclinaisons de ce produit pour la restauration. Tarifs et disponibilités sur demande.
VFiche technique
- Origine
- Lombardie, Italie
- Format
- ½ forme (~1 kg)
- Conditionnement
- Au poids
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-021
Informations
- Lait
- Vache, pasteurisé
- Type de pâte
- Molle, fraîche, sans croûte
- Affinage
- Très court (quelques jours)
- Lait cru / pasteurisé
- Pasteurisé
- Appellation
- Non protégée (générique lombard)
Le fromage