Pâte molle à la truffe · Lombardie
Stracktufo — Taleggio à la truffe
Domaine Gildo · Lombardie, Italie
Fromage lombard de type Taleggio (pâte molle à croûte lavée) parsemé d'éclats de truffe noire : pâte crémeuse, arômes terreux de croûte lavée rehaussés des notes musquées de la truffe. Spécialité aromatisée. Forme entière.
À la truffeSpécialité
Croûte lavéePâte
VacheLait
LombardieRégion
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Truffe
DiscrèteMarquée
Salé
Peu saléSalé
Dégustation
Aspect
Croûte rosée-orangée, pâte ivoire piquetée de truffe.
Odeur
Foin, terreux, truffe.
En bouche
Onctueuse, truffe marquée, salé modéré.
Arômes
Truffe noireFoin / terreuxFloralBeurré
Accords
PlateauCroûte poêlée en entréeRisotto à la truffeBarbera / Dolcetto
IIILe domaine
Gildo (Valsassina, Lombardie), spécialité de type Taleggio aux éclats de truffe noire.
VFiche technique
- Origine
- Lombardie, Italie
- Format
- Forme entière (~2,3 kg)
- Conditionnement
- Colis de 2
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-010
Informations
- Lait
- Vache
- Type de pâte
- Molle à croûte lavée, à la truffe
- Affinage
- Court
- Lait cru / pasteurisé
- À confirmer
- Appellation
- Non protégée (spécialité à la truffe)
Le fromage