Pâte molle à croûte lavée DOP · Lombardie
Taleggio DOP au lait cru
Domaine Gildo · Lombardie, Italie
Fromage lombard au lait cru, pâte molle à croûte lavée rosée et vivante, affiné en caves naturelles de Valsassina. Onctueux sous la croûte, saveur délicate malgré un arôme caractéristique. Forme entière professionnelle.
Cru de vacheLait
Croûte lavéePâte
~60 joursAffinage
DOPAppellation
Tarif réservé aux professionnels
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Croûte lavée
DiscrèteTypée
Dégustation
Aspect
Croûte rosée-orangée, pâte ivoire luisante.
Odeur
Fruité, foin, floral.
En bouche
Onctueuse, douce légèrement acidulée, salé modéré.
Arômes
FruitéNoisetteSous-boisFloral
Accords
PolentaRisotto al taleggioPlateau de fromagesValpolicella
IIILe domaine
Gildo dei F.lli Ciresa (Introbio, Valsassina, Lombardie), maison familiale spécialiste des DOP de la vallée.
IVFormats disponibles
Déclinaisons de ce produit pour la restauration. Tarifs et disponibilités sur demande.
VFiche technique
- Origine
- Lombardie, Italie
- Format
- Forme entière (~2 kg)
- Conditionnement
- Colis de 2
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-005
Informations
- Lait
- Vache, lait cru
- Type de pâte
- Molle à croûte lavée
- Affinage
- ~60 jours
- Lait cru / pasteurisé
- Lait cru
- Appellation
- DOP / AOP
Le fromage