Charcuterie de sanglier fumée
Speck de Sanglier
Domaine Tito · Trentin-Haut-Adige, Italie
Viande de sanglier salée, aromatisée et légèrement fumée puis séchée. Robe rouge sombre, maigre, au goût de gibier marqué. Charcuterie rustique de caractère — assez salée, à servir en fines tranches.
SanglierViande
Fumé séchéType
GibierGoût
SaléCaractère
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fumé
LégerPrononcé
Dégustation
Aspect
Bloc sombre, chair rouge sombre maigre.
Odeur
Gibier, fumé, genièvre.
En bouche
Goût de gibier marqué, salée, fumée, maigre.
Arômes
GibierFuméGenièvreÉpicesBois
Accords
Melon & balsamiquePolentaPain de seigleRouge corsé
IIILe domaine
Tito (Cavalese, Trentin) : charcuterie de sanglier fumée. Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Trentin-Haut-Adige, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-032
Informations
- Type
- Cru fumé séché
- Origine de la viande
- Sanglier
- Affinage
- Séché (durée non vérifiée)
- Présentation
- Légèrement fumé
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie