Salami à la truffe · Toscane
Salame au Tartufo
Domaine Viani · Toscane, Italie
Salami de porc séché de Salumificio Viani, parfumé à la truffe noire d'été (Tuber aestivum). Grain moyen, éclats de truffe visibles, arôme terreux et umami. Le salami gourmand des amateurs de truffe.
SalamiType
Truffe d’étéArôme
VianiProducteur
MoyenGrain
Tarif réservé aux professionnels
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rouge rubis piquetée de truffe noire.
Odeur
Truffe terreuse, champignon, porc affiné.
En bouche
Umami marquée, truffe persistante, gras fondant.
Arômes
TruffeChampignonPorc affinéNoisetteUmami
Accords
Parmigiano ReggianoRisotto aux champignonsChiantiŒuf & truffe
IIILe domaine
Salumificio Viani (San Gimignano, Toscane, 1922) : salami à la truffe d’été. Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Toscane, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-031
Informations
- Type
- Salami cru séché
- Origine de la viande
- Porc
- Affinage
- ~30–60 jours
- Présentation
- Grain moyen, éclats de truffe
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie