Salami au fenouil IGP · Toscane
Finocchiona IGP
Le grand salami toscan parfumé aux graines et fleurs de fenouil. Pur porc, gros calibre, grain moyen et moelleux. Équilibre élégant entre le porc affiné et les notes anisées du fenouil. IGP depuis 2015.
IGPAppellation
FenouilArôme
ToscaneOrigine
SalamiType
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rouge à grain moyen, gras et graines de fenouil visibles.
Odeur
Fenouil, anis, porc affiné.
En bouche
Moelleuse, équilibre maigre-gras, finale anisée persistante.
Arômes
FenouilAnisPorc affinéPoivreUmami
Accords
Pain toscanChiantiPecorino ToscanoPlanche & figues
IIILe domaine
Aire IGP de Toscane : salami pur porc au fenouil, cycle de production régional sous contrôle du Consorzio Finocchiona IGP.
VFiche technique
- Origine
- Toscane, Italie
- Format
- Saucisson Ø10, tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-011
Informations
- Type
- Salami cru séché
- Origine de la viande
- Porc
- Affinage
- Min. 21–45 j selon calibre
- Présentation
- Grain moyen, graines de fenouil
- Appellation
- IGP
La charcuterie