Salami séché piquant · Campanie
Salame Napoli
Salami du Sud, grain moyen-gros et robe rouge sombre, relevé de poivre et de piment. Caractère affirmé et légèrement fumé. Le salami de caractère des planches méridionales.
SalamiType
PiquantCaractère
Sud (Campanie)Origine
Moyen-grosGrain
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Épicé
DouxPiquant
Dégustation
Aspect
Tranche rouge sombre, gras blanc, grain moyen-gros.
Odeur
Poivre, piment, porc affiné.
En bouche
Affirmée, poivrée-piquante, salée, persistante.
Arômes
PoivrePimentUmamiAilGras
Accords
BarberaPecorino affinéGrissiniProsecco
IIILe domaine
Salami traditionnel du Sud (Campanie), relevé et légèrement fumé. Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Campanie, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-019
Informations
- Type
- Salami cru séché
- Origine de la viande
- Porc
- Affinage
- ~40–60 jours
- Présentation
- Grain moyen-gros, relevé
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie