Jambon cru DOP · Frioul
Prosciutto di San Daniele DOP
Jambon cru du Frioul, reconnaissable à son pied conservé et sa forme de guitare. Affiné ~24 mois dans le microclimat de San Daniele del Friuli, sel marin seul. Plus doux et délicat que le Parme, chair tendre et sucrée-salée.
~24 moisAffinage
DOPAppellation
Avec piedSigne
Cru séchéType
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rose tendre à rouge sombre, fin gras blanc.
Odeur
Délicat, fruité, noisette.
En bouche
Sucrée-salée caractéristique, fine, fondante, persistante.
Arômes
NoisetteDouxFruitéBeurreUmami
Accords
AntipastiMelonGrissini & burrataPinot Grigio Friuli
IIILe domaine
Aire DOP de San Daniele del Friuli : porcs italiens, sel marin seul, séchage dans le microclimat des collines du Frioul sous contrôle du Consorzio.
VFiche technique
- Origine
- Frioul-Vénétie Julienne, Italie
- Format
- Pièce avec pied / désossée, tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C), tranché à la demande
- Référence
- CHA-002
Informations
- Type
- Cru séché
- Origine de la viande
- Cuisse de porc lourd italien
- Affinage
- Min. 13 mois (ici ~24 mois)
- Présentation
- Avec pied (forme de guitare)
- Appellation
- DOP / AOP
La charcuterie