Salami à grain fin · Lombardie
Salame Milano
Le classique lombard à grain fin (grana fine) : mouture serrée de porc, poivre, ail et vin, affinée 5 à 7 semaines. Pâte compacte, marbrure en grains de riz, saveur douce et ronde, jamais acide. Socle des planches et panini.
SalamiType
FinGrain
LombardieOrigine
DouxProfil
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rouge à grain très fin, marbrure en grains de riz.
Odeur
Noisette, poivre, ail discret.
En bouche
Douce et ronde, jamais acide, finale persistante.
Arômes
NoisettePoivreAilDouxVin blanc
Accords
AntipastiPaniniPlanche de salaisonsBarbera
IIILe domaine
Salami lombard traditionnel à grain fin. Sans appellation UE protégée.
VFiche technique
- Origine
- Lombardie, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-012
Informations
- Type
- Salami cru séché
- Origine de la viande
- Porc (et bœuf)
- Affinage
- 5–7 semaines
- Présentation
- Grain fin
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie