Jambon cuit braisé
Prosciutto Cotto Braisé
Jambon cuit puis braisé en surface (alla brace) : croûte dorée caramélisée, notes torréfiées, cœur rose et moelleux. Le contraste sucré-salé qui réveille les planches et les paninis chauds.
Cuit braiséType
CaraméliséeSurface
Cuisse de porcViande
Torréfié douxProfil
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Cœur rose, croûte dorée caramélisée.
Odeur
Torréfié, caramélisé, doux.
En bouche
Fondante, notes braisées, finale légèrement caramélisée.
Arômes
TorréfiéCaraméliséDouxUmamiÉpices
Accords
Panini chaudAntipastiPlancheSalade
IIILe domaine
Jambon cuit braisé en surface (alla brace). Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Italie, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Réfrigéré (0–4 °C)
- Référence
- CHA-035
Informations
- Type
- Cuit braisé
- Origine de la viande
- Cuisse de porc
- Affinage
- Produit cuit (non affiné)
- Présentation
- Croûte braisée dorée
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie