Bœuf fumé épicé
Pastrami
Bœuf saumuré aux épices (poivre, coriandre, paprika), fumé puis cuit vapeur. Croûte d'épices sombre, chair rose et fibreuse, fumé maîtrisé. Star du sandwich chaud pain de seigle-moutarde et des planches modernes.
Fumé cuitType
BœufViande
Poivre, coriandreÉpices
Tranché finService
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fumé
LégerPrononcé
Dégustation
Aspect
Chair rose à rouge, croûte d’épices sombre.
Odeur
Poivre, coriandre, fumée.
En bouche
Fibreuse, fumée et épicée, salée, persistante.
Arômes
PoivreCoriandreFuméPaprikaBœuf
Accords
Sandwich seigle-moutardePickles & cornichonsColeslawBière ambrée
IIILe domaine
Bœuf saumuré, fumé et cuit vapeur (méthode pastrami). Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Italie, Italie
- Format
- Pièce / tranché fin
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Réfrigéré (0–4 °C)
- Référence
- CHA-027
Informations
- Type
- Fumé cuit
- Origine de la viande
- Bœuf
- Affinage
- Produit cuit (saumuré, fumé)
- Présentation
- Croûte d'épices, tranché fin
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie