Cru séché DOP · Plaisance
Pancetta Piacentina DOP
Domaine Grossetti · Émilie-Romagne, Italie
Poitrine de porc salée, roulée (arrotolata) et affinée 4 mois minimum dans la province de Plaisance. Tranche en spirale régulière de maigre rouge et de gras fondant. Base aromatique des carbonara, amatriciana et soffritti.
DOPAppellation
PlaisanceOrigine
Cru séchéType
RouléePrésentation
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Spirale régulière de maigre rouge et de gras blanc.
Odeur
Doux, boisé, noisette.
En bouche
Moelleuse, gras fondant, légèrement épicée.
Arômes
DouxSous-boisNoisetteÉpicesLard fondant
Accords
Carbonara & griciaAmatricianaPizzaAntipasti
IIILe domaine
Salumi Grossetti, salaisons DOP de la province de Plaisance (Émilie-Romagne). DOP Salumi Piacentini.
VFiche technique
- Origine
- Émilie-Romagne, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-007
Informations
- Type
- Cru séché
- Origine de la viande
- Poitrine de porc
- Affinage
- Min. 4 mois
- Présentation
- Roulée (arrotolata)
- Appellation
- DOP / AOP
La charcuterie