Charcuterie à tartiner · Calabre
'Nduja di Spilinga
La charcuterie à tartiner emblématique de Calabre : porc gras et piment de Calabre (peperoncino) en forte proportion, séchée et légèrement fumée. Rouge vif, très piquante, fondante. Se tartine, fond dans les sauces et relève pizzas et pâtes.
CalabreOrigine
À tartinerType
Très piquantCaractère
PeperoncinoPiment
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Épicé
DouxTrès piquant
Dégustation
Aspect
Pâte rouge vif, souple et grasse.
Odeur
Piment, fumé, porc.
En bouche
Très piquante, fondante, longue chaleur en finale.
Arômes
PimentFuméPorcPaprikaÉpices
Accords
Sur pizzaBruschettaPâtes à la 'ndujaFromage frais
IIILe domaine
Spécialité (PAT) du village de Spilinga (Vibo Valentia, Calabre). Pas d'appellation DOP/IGP européenne.
VFiche technique
- Origine
- Calabre, Italie
- Format
- En boyau / pot
- Conditionnement
- Vente au poids / pot
- Conservation
- Réfrigéré (0–4 °C)
- Référence
- CHA-010
Informations
- Type
- À tartiner (piquante)
- Origine de la viande
- Porc
- Affinage
- Séchée / légèrement fumée
- Présentation
- Pâte à tartiner
- Appellation
- PAT calabraise (pas DOP/IGP)
La charcuterie