Mortadelle à la pistache · Bologne
Mortadella Bologna IGP à la pistache
Domaine Palmieri · Émilie-Romagne, Italie
La mortadelle de Bologne IGP signée Palmieri, enrichie de pistaches entières (autorisées par l'IGP). Pâte rose veloutée, cubes de lard nacré et éclats de pistache verte. Douce et fondante, l'antipasto chic.
IGPAppellation
PalmieriProducteur
PistachesAjout
CuitType
Tarif réservé aux professionnels
Connectez-vous à votre espace pro pour voir les prix et commander.
ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Cylindre rose pâle, cubes de lard blanc et pistaches vertes.
Odeur
Pistache, muscade, poivre doux.
En bouche
Veloutée, fondante, douce, croquant de pistache.
Arômes
PistacheMuscadePoivre douxLardDoux
Accords
TigelleMousse de mortadelle-pistacheTramezziniLambrusco
IIILe domaine
Palmieri (San Prospero, Émilie-Romagne) : mortadelle IGP avec pistaches (ajout autorisé par l’IGP Mortadella Bologna).
VFiche technique
- Origine
- Émilie-Romagne, Italie
- Format
- Pièce / demi-mortadelle, tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Réfrigéré (0–4 °C)
- Référence
- CHA-023
Informations
- Type
- Cuit
- Origine de la viande
- Porc
- Affinage
- Produit cuit (non affiné)
- Présentation
- Cubes de lard + pistaches
- Appellation
- IGP
La charcuterie