Filet de porc au poivre
Filettuccio au Poivre
Le filet de porc maigre séché, enrobé de poivre concassé. Pièce fine et maigre, relevée par le poivre — une déclinaison classique du filettuccio.
Cru séchéType
PoivreSaveur
Filet de porcViande
MaigreProfil
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rouge sombre maigre, croûte de poivre.
Odeur
Poivre, porc affiné.
En bouche
Maigre, relevée au poivre, finale persistante.
Arômes
PoivrePorc affinéÉpicesFraisSec
Accords
Plateau finCarpaccio & roquetteRouge légerBulles
IIILe domaine
Filet de porc séché au poivre (déclinaison du filettuccio). Sans appellation UE.
VFiche technique
- Origine
- Italie, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-044
Informations
- Type
- Cru séché (poivre)
- Origine de la viande
- Filet / longe de porc
- Affinage
- Séché
- Présentation
- Maigre, enrobé de poivre
- Appellation
- Sans appellation UE
La charcuterie