Pâte molle au lait de bufflonne · Italie
Bufalotto — Taleggio au lait de bufflonne
Fromage de type Taleggio (pâte molle à croûte lavée) élaboré au lait de bufflonne : plus doux et lacté-sucré que le Taleggio de vache, texture très crémeuse. N'est pas le Taleggio DOP (réservé au lait de vache). Forme entière.
BufflonneLait
Croûte lavéePâte
~45 joursAffinage
CrémeuseTexture
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Croûte lavée
DiscrèteTypée
Dégustation
Aspect
Pâte blanche, butyreuse.
Odeur
Douce, fraîche.
En bouche
Fondante, sucrée, finale crémeuse.
Arômes
Lacté-sucréBeurréFraisDélicat
Accords
Plateau mixteApéritifRisotto crémeuxPinot Grigio / Vermentino
IIILe domaine
Type Taleggio au lait de bufflonne (le Taleggio DOP est au lait de vache) ; sélection Formaggi di Eros (Eros Buratti, Verbania), affineur.
VFiche technique
- Origine
- Piémont (Verbania), Italie
- Format
- Forme entière (~2 kg)
- Conditionnement
- Colis de 1
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-009
Informations
- Lait
- Bufflonne
- Type de pâte
- Molle à croûte lavée
- Affinage
- ~45 jours
- Lait cru / pasteurisé
- Pasteurisé
- Appellation
- Non protégée (type Taleggio au lait de bufflonne)
Le fromage