Pâte pressée cuite DOP · Vallée du Pô
Grana Padano DOP
Grand fromage à pâte dure de la plaine du Pô, plus doux et fruité que le Parmigiano. Texture granuleuse qui crisse sous la dent, arômes de foin, de beurre et de fruits secs. Pointe 1/8 de forme pour la restauration.
Min. 9 moisAffinage
Cru de vacheLait
DOPAppellation
Pointe 1/8Format
Tarif réservé aux professionnels
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FriableFondant
Dégustation
Aspect
Jaune paille à doré.
Odeur
Fruité sec, beurré.
En bouche
Granuleuse, salée ronde, umami, moins puissante qu’un Parmigiano vieilli.
Arômes
FoinFruits secsBeurreNoisette
Accords
Râpé sur pâtes & risottosGratinsSoave / LuganaBarbera
IIILe domaine
Producteur bresciano de l'aire DOP (vallée du Pô) — identité précise à confirmer.
IVFormats disponibles
Déclinaisons de ce produit pour la restauration. Tarifs et disponibilités sur demande.
VFiche technique
- Origine
- Vallée du Pô, Italie
- Format
- Pointe 1/8 de forme (~4,6 kg)
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), emballage refermé
- Référence
- FRO-002
Informations
- Lait
- Vache, lait cru (partiellement écrémé)
- Type de pâte
- Pressée cuite, granuleuse
- Affinage
- Min. 9 mois
- Lait cru / pasteurisé
- Lait cru
- Appellation
- DOP / AOP
Le fromage