Cœur de burrata · Pouilles
Stracciatella
Domaine Montrone · Pouilles, Italie
Le cœur de la burrata vendu seul : effiloché de pâte filée (straccia = déchiré) noyé dans la crème. Texture coulante, goût lacté frais et doux. Très périssable, format seau pour la restauration.
Cœur de burrataType
CoulanteTexture
VacheLait
PouillesRégion
Tarif réservé aux professionnels
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Lacté
NeutreLacté
Dégustation
Aspect
Blanc, filaments visibles, quasi coulant.
Odeur
Lactée franche, délicate.
En bouche
Crémeuse, fondante, douce, finale courte.
Arômes
Lacté fraisCrème douceLait chaud
Accords
BruschettaPâtes fraîchesAntipastiGarniture pizza
IIILe domaine
Caseificio Montrone (Pouilles), spécialiste pâte filée ; version BIO = Quattro Portoni (lait de bufflonne).
IVFormats disponibles
Déclinaisons de ce produit pour la restauration. Tarifs et disponibilités sur demande.
VFiche technique
- Origine
- Pouilles, Italie
- Format
- 250 g
- Conditionnement
- Colis de 8
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C), à consommer très vite
- Référence
- FRO-023
Informations
- Lait
- Vache, pasteurisé
- Type de pâte
- Filée effilochée + crème
- Affinage
- Frais
- Lait cru / pasteurisé
- Pasteurisé
- Appellation
- Non protégée
Le fromage