Pâte pressée de brebis DOP · Sardaigne
Pecorino Sardo DOP
Pecorino de brebis sarde à pâte pressée, en version maturo (affinée) : caractère intense et relevé, texture compacte et friable. À ne pas confondre avec le Pecorino Romano. Forme entière professionnelle.
BrebisLait
MaturoAffinage
DOPAppellation
SardaigneRégion
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FriableFondant
Dégustation
Aspect
Pâte jaune paille, compacte-friable.
Odeur
Intense, herbacée.
En bouche
Puissante, relevée, friable, finale saline longue.
Arômes
HerbacéÉpices / poivreFoinPersistant
Accords
Plateau de prestigeRâpé sur pâtes & gratinsPain + miel / figueCannonau / rouges puissants
IIILe domaine
Sélection Maison Gildo ; fabriqué en Sardaigne dans l'aire DOP (probable F.lli Pinna, à confirmer).
VFiche technique
- Origine
- Sardaigne, Italie
- Format
- Forme entière (~3 kg)
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), emballage refermé
- Référence
- FRO-008
Informations
- Lait
- Brebis (race sarde)
- Type de pâte
- Pressée, compacte à friable
- Affinage
- Maturo (min. ~120 jours)
- Lait cru / pasteurisé
- Thermisé / pasteurisé
- Appellation
- DOP / AOP
Le fromage