Brebis affiné en fosse · Toscane
Pecorino di fossa (Ambra di Talamello)
Domaine Rocca Toscana Formaggi · Toscane, Italie
Pecorino affiné en fosse (di fossa) « Ambra di Talamello » : maturation en cavité souterraine qui développe une pâte ambrée, friable et des arômes puissants, sous-bois et fermentés. Fromage de caractère pour connaisseurs.
BrebisLait
En fosseAffinage
PuissantProfil
ToscaneRégion
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Friable
FondantFriable
Salé
Peu saléSalé
Dégustation
Aspect
Pâte ambrée, irrégulière, friable.
Odeur
Sous-bois, fermenté, intense.
En bouche
Puissante, persistante, complexe.
Arômes
Sous-boisFermentéBeurrePuissant
Accords
Plateau de connaisseurMiel & confituresRouges puissantsPassito
IIILe domaine
Rocca Toscana Formaggi (Arezzo, Toscane) — affinage en fosse type Talamello.
VFiche technique
- Origine
- Toscane, Italie
- Format
- Meule ~950 g
- Conditionnement
- Colis de 3
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-037
Informations
- Lait
- Brebis
- Type de pâte
- Pressée, friable (affinage en fosse)
- Affinage
- En fosse (fossa)
- Lait cru / pasteurisé
- À confirmer
- Appellation
- Non protégée (type Formaggio di Fossa)
Le fromage