Huile d'olive nouvelle BIO « Olio Novello » — Nocellara del Belice
L'Olio Novello de Centonze : l'huile nouvelle, non filtrée, du domaine Case di Latomie à Castelvetrano (Sicile). Monocultivar Nocellara del Belice en agriculture biologique, pressée à froid juste après la récolte. Robe verte et trouble, nez d'herbe coupée, bouche ardente et piquante (tomate verte, artichaut, amande). À savourer jeune, à cru.
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ProfilHuile nouvelle non filtrée — profil ardent et puissant (lecture indicative).
Dégustation
Vert intense, légèrement trouble (non filtrée).
Herbe fraîche coupée, puissant.
Ardente et piquante (oléocanthal) : tomate verte, artichaut, amande.
Arômes
Accords
- Variété
- Nocellara del Belice en monocultivar, BIO
- Extraction
- Première pression à froid, olives pressées peu après récolte
- Style
- Olio novello non filtré, à consommer jeune
Azienda Agricola Centonze « Case di Latomie » est un domaine familial de Castelvetrano (vallée du Belice, Sicile) depuis 1953, ~40 ha en bio avec des oliviers Nocellara, Cerasuola et Biancolilla dont certains centenaires (Presidio Slow Food).
- Origine
- Sicile, Italie
- Format
- Bouteille 500 ml
- Conditionnement
- Colis de 6
- Conservation
- Huile nouvelle : à consommer rapidement, à l'abri de la lumière
- Référence
- HUI-003
- Type
- Huile d'olive extra vierge BIO, non filtrée — huile nouvelle
- Variété
- Nocellara del Belice (monocultivar)
- Extraction
- Première pression à froid
- Acidité
- Très basse
- Usage conseillé
- À cru : bruschetta, finition, légumes