Frais à pâte molle · Lombardie
Crescenza
Domaine Defendi · Lombardie, Italie
Fromage frais lombard (« Cuore di Latte ») à pâte molle et fondante, sans croûte. Cousin du stracchino, au profil légèrement plus acidulé. Crémeux et délicat, à consommer rapidement.
FraisType
Molle crémeusePâte
VacheLait
LombardieRégion
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Acidulé
DouxAcidulé
Dégustation
Aspect
Pâte blanche/ivoire, fondante, sans croûte.
Odeur
Lacté frais.
En bouche
Crémeuse, molle, légèrement acidulée.
Arômes
Lacté fraisCrèmeLégèrement acidulé
Accords
Pizza biancaTartinesPlateau fraisPinot Grigio / Vermentino
IIILe domaine
Caseificio Defendi (Caravaggio, Bergame) — « Cuore di Latte ».
VFiche technique
- Origine
- Lombardie, Italie
- Format
- Pain 500 g
- Conditionnement
- Colis de 4
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-040
Informations
- Lait
- Vache, pasteurisé
- Type de pâte
- Molle, fraîche, sans croûte
- Affinage
- Frais (quelques jours)
- Lait cru / pasteurisé
- Pasteurisé
- Appellation
- Non protégée (générique lombard)
Le fromage