Cru séché IGP · Parme
Coppa di Parma IGP
L'échine de porc salée, roulée et embossée, affinée dans la zone de Parme. Plus douce et à l'affinage plus court que la Coppa Piacentina DOP. Tranche persillée, saveur délicate. IGP.
IGPAppellation
ParmeOrigine
Cru séchéType
DouxProfil
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Persistance
CourteLongue
Salé
Peu saléSalé
Fondant
FermeFondant
Dégustation
Aspect
Tranche rosée persillée de gras blanc.
Odeur
Doux, poivre, noix.
En bouche
Douce et fondante, délicate, persistante.
Arômes
DouxPoivreNoixÉpicesUmami
Accords
AntipastiFocacciaParmigiano ReggianoLambrusco
IIILe domaine
Aire IGP de la Coppa di Parma (Émilie-Romagne, Lombardie) — distincte de la Coppa Piacentina DOP : zone plus large, affinage plus court, profil plus doux.
VFiche technique
- Origine
- Émilie-Romagne, Italie
- Format
- Pièce / tranché
- Conditionnement
- Vente au poids
- Conservation
- Au frais (4–8 °C)
- Référence
- CHA-026
Informations
- Type
- Cru séché
- Origine de la viande
- Échine de porc
- Affinage
- Min. ~60 jours
- Présentation
- Roulée, embossée
- Appellation
- IGP
La charcuterie