Cacc'e Mmitte di Lucera « Caporale »
Cacc'e Mmitte di Lucera DOC « Caporale » du domaine bio Agricola Paglione (Lucera, Pouilles). Assemblage de Nero di Troia, Montepulciano et Bombino Bianco vinifié en nature (levures indigènes, sans collage ni filtration) : robe rubis profond, nez intense de grenade, griotte et épices, bouche pleine et souple à la trame tannique.
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Profilprofil indicatif, typique d'un Cacc'e Mmitte di Lucera
Dégustation
Rubis profond aux nuances violacées.
Intense et persistant : grenade, griotte, notes épicées et balsamiques.
Pleine et souple, trame tannique présente, immédiate et gourmande.
Arômes
Accords
- Terroir
- Lucera (Foggia, Pouilles) — sols fortement calcaires du Tavoliere
- Cépages
- Nero di Troia 60 %, Montepulciano 25 %, Bombino Bianco 15 %
- Vinification
- Levures indigènes, macération 12–15 jours en cuve inox, sans collage ni filtration
- Élevage
- ~6 mois en cuve inox puis plusieurs mois en bouteille
Azienda Agricola Paglione est un domaine familial bio de Lucera (fondé en 1994), qui vinifie en nature. « Caporale » est sa cuvée emblématique ; le nom Cacc'e Mmitte (« cueille et mets ») renvoie à la méthode historique d'assemblage des raisins.
- Origine
- Pouilles, Italie
- Format
- Bouteille 75 cl
- Conditionnement
- Colis de 6
- Conservation
- À l'abri de la lumière et de la chaleur
- Référence
- VIN-028
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- Cacc'e Mmitte di Lucera DOC
- Degré
- 13,5–14 % vol
- Température de service
- 18–20 °C