Persillé au lait de chèvre · Valsassina
Bleu de chèvre
Domaine Gildo · Lombardie (Valsassina), Italie
Fromage persillé au lait de chèvre (gamme « Deliziola di capra » de Gildo). Pâte blanche au persillage bleu-vert, plus claire et acidulée qu’un gorgonzola de vache, notes caprines délicates. Le bleu accompagne la chèvre sans la dominer.
ChèvreLait
PersilléePâte
DouxProfil
ValsassinaRégion
Tarif réservé aux professionnels
Connectez-vous à votre espace pro pour voir les prix et commander.
ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Piquant
DouxPiquant
Caprin
DiscretMarqué
Dégustation
Aspect
Pâte blanche compacte, persillage bleu-vert dispersé.
Odeur
Caractéristique chèvre-bleu, non agressive.
En bouche
Douce-salée, notes caprines équilibrées, peu piquante.
Arômes
Caprin délicatLactéPersillage doux
Accords
Poires & raisinsVin blanc secBière blondePlateau
IIILe domaine
Gildo Formaggi (Introbio, Valsassina) — gamme « Deliziola di capra ».
VFiche technique
- Origine
- Lombardie (Valsassina), Italie
- Format
- 1/8 de forme (~1,5 kg)
- Conditionnement
- Au poids
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-016
Informations
- Lait
- Chèvre, pasteurisé
- Type de pâte
- Persillée
- Affinage
- ~2 mois
- Lait cru / pasteurisé
- Pasteurisé
- Appellation
- Non protégée (bleu de chèvre)
Le fromage