Tomme affinée à la bière · Piémont
Birretta (croûte à la bière)
Domaine Eros Buratti · Piémont, Italie
Petite tomme de vache dont la croûte est affinée/lavée à la bière, parfois roulée dans les céréales : pâte tendre, croûte aromatique aux notes maltées et levurées. Fromage d'auteur original.
À la bièreSpécificité
VacheLait
Lavée bièreCroûte
PiémontRégion
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ICarte de dégustation
Profil
Intensité
DouxIntense
Crémeux
FermeCrémeux
Salé
Peu saléSalé
Aromatique
NeutreAromatique
Dégustation
Aspect
Croûte dorée croûtée de céréales, pâte pâle.
Odeur
Bière, levure, malt.
En bouche
Tendre, aromatique, notes maltées.
Arômes
Bière / maltLevureCéréalesAromatique
Accords
Bières artisanalesPlateau originalPain aux céréalesApéritif
IIILe domaine
Formaggi di Eros (Eros Buratti, Verbania, Piémont) — affinage à la bière.
VFiche technique
- Origine
- Piémont, Italie
- Format
- Pièce ~400 g
- Conditionnement
- À l’unité
- Conservation
- Au réfrigérateur (2–4 °C)
- Référence
- FRO-042
Informations
- Lait
- Vache
- Type de pâte
- Pressée tendre, croûte lavée à la bière
- Affinage
- ~45 jours (croûte à la bière)
- Lait cru / pasteurisé
- À confirmer
- Appellation
- Non protégée (fromage d’auteur)
Le fromage