Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC (cuvée Campolongo) de la Cantina Stefanoni, sur les pentes volcaniques du lac de Bolsena. Assemblage de Trebbiano Toscano, Malvasia et Roscetto vinifié en cuve inox : robe jaune paille aux reflets dorés, nez fin de fruits jaunes et de fleur d'oranger, bouche sèche, sapide et minérale.
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Profilprofil indicatif, typique d'un Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Dégustation
Jaune paille aux reflets dorés.
Fin, persistant et élégant : fruits jaunes, fleur d'oranger, légère note fumée.
Sèche, sapide et fraîche, minérale, très légèrement perlante.
Arômes
Accords
- Terroir
- Montefiascone (Latium) — ~400 m, sols volcaniques du Vulsino (lac de Bolsena), Guyot
- Cépages
- Trebbiano Toscano 55 %, Malvasia 30 %, Roscetto 15 %
- Vinification
- Fermentation en cuve inox à 18 °C, sans fermentation malolactique
Cantina Stefanoni, domaine familial de Montefiascone transmis depuis 1950, travaille le Roscetto local (clone de Trebbiano Giallo) en lien avec l'Université de Pérouse. Le nom « Est! Est!! Est!!! » vient de la légende de l'évêque Johannes Defuk, dont le serviteur marquait « Est! » sur les meilleures auberges — et tripla la mention à Montefiascone.
- Origine
- Latium, Italie
- Format
- Bouteille 75 cl
- Conditionnement
- Colis de 6
- Conservation
- À l'abri de la lumière et de la chaleur
- Référence
- VIN-024
- Couleur
- Blanc
- Appellation
- Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
- Degré
- 12 % vol
- Température de service
- 8–10 °C